STUDI PRODUKTIVITAS TENAGA KERJA DALAM PROSES PRODUKSI KOPI CETHE TULUNGAGUNG

Abstract

Produktivitas tenaga kerja merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi kelancaran proses produksi pada usaha Kopi Cethe Tulungagung. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis produktivitas tenaga kerja dalam proses produksi Kopi Cethe Tulungagung serta mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhinya. Penelitian dilakukan menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha Kopi Cethe Tulungagung mampu mengolah rata-rata 10 kg green bean per hari dan menghasilkan sekitar 8,5 kg kopi bubuk setelah mengalami penyusutan sebesar 15% selama proses roasting. Produktivitas tenaga kerja yang diperoleh sebesar 2,83 kg kopi bubuk per orang per hari. Faktor pendukung produktivitas meliputi pengalaman kerja, penggunaan mesin roasting modern, serta pemberian stimulus dan insentif kepada tenaga kerja, sedangkan faktor penghambat meliputi keterbatasan tenaga roasting yang memiliki keterampilan khusus, kondisi ruang produksi yang masih semi permanen, keterbatasan kapasitas mesin roasting, dan gangguan teknis pada mesin produksi. Produktivitas tenaga kerja pada usaha Kopi Cethe Tulungagung dipengaruhi oleh kualitas sumber daya manusia, teknologi produksi, dan kondisi lingkungan kerja. Hasil penelitian ini dapat menjadi bahan pertimbangan dalam upaya peningkatan produktivitas tenaga kerja dan pengembangan usaha Kopi Cethe Tulungagung.